"Обед по расписанию": как и чем кормят участников ралли "Шелковый путь-2016"

Дуньхуан, 20 июля /Синьхуа/ -- "Война войной, а обед по расписанию!" -- этому принципу, пожалуй, не откажешь в актуальности и на грандиозном ралли "Шелковый путь-2016", которое стартовало 8 июля в Москве, проехало через Казахстан и уже проходит по китайским этапам соревнования на пути в Пекин. Все это время бок о бок с участниками преодолевает 10 780 км пути слаженная команда поваров. Об их работе мы и хотим рассказать вам.

На стоянках кухня располагается в центре лагеря. Она занимает площадь примерно в два баскетбольных поля. Кроме горячего питания работает мини-бар, куда по вечерам на звук музыки стекаются участники соревнований.

На завтрак, обед и ужин приходит по 2000 человек: гонщики, их команды и командированные журналисты, то есть за день нужно подать порядка 6000 порций. На китайских этапах марафона российской команде поваров помогают китайские волонтеры.

В рационе свежие овощи, фрукты, мясо, рыба, птица, паста. В основном готовятся блюда русской кухни, но бывают и "сюрпризы": так, в бивуаке в Дуньхуане приглашенные китайские повара показали свое мастерство в приготовлении ламянь -- особого вида китайской лапши, которая вытягивается на весу вручную.

Готовкой еды занимаются 150 человек. Они поделены на три группы, которые работают в режиме "эстафеты". Когда первая команда работает на одной стоянке, вторая занимает позиции на следующей точке, а третья отправляется в путь после ужина. Это позволяет подавать еду как только гонщики прибывают на стоянку.

Руководит процессом приготовления пищи и закупками продуктов Тимур. Он уже 6 лет участвует в подобных крупных проектах и накопил опыт, но работа в Китае имеет свои особенности и сложности. "Самая большая сложность -- это смена часовых поясов, высокая температура, жара и новая еда, незнакомая вода", -- отмечает Тимур.

До начала ралли Тимур 4 раза приезжал в Китай, чтобы согласовать с китайскими партнерами закупки продуктов, их перевозку и хранение. На подготовку в Китае ушло два с половиной месяца. "Еда должна быть не только вкусной, полезной, но и безопасной. Безопасность на первом месте, особенно в условиях большой жары", -- рассказывает он.

На кухне работают повара из крупных российских городов: Сочи, Казани, Москвы, Санкт-Петербурга. Многие участвуют в ралли не первый раз. Главное требование к ним: умение быстро и вкусно готовить.

Ралли-рейд "Шелковый путь" -- это крупное международное соревнование. В нынешнем году оно проводится уже в шестой раз, и участие в нем принимают почти 130 экипажей легковых и грузовых внедорожников из более чем 30 стран и регионов мира. В нынешнем году марафон впервые проходит по территории Китая. -0-