Знакомство с технологией изготовления чишуйского чая "чунча"
Чишуй /пров. Гуйчжоу/, 23 апреля /Синьхуа/ -- Технология изготовления чая "чунча", или "червячного чая", в городском уезде Чишуй имеет долгую историю и включена в репрезентативный список нематериального культурного наследия провинции Гуйчжоу /Юго-Западный Китай/.
Свежесобранные листья дикорастущего белого чая проходят сложный производственный процесс. Вначале чайные листья пропариваются, сушатся, складываются в груды и ферментируются, привлекая насекомых. Насекомые откладывают на них яйца, после чего вылупившиеся личинки начинают поедать ферментированные чайные листья и выделять экскременты в виде крошечных зерен размером меньше семени рапса. Чаеводы собирают эти выделения, просушивают на солнце, и таким образом получают чай "чунча".
Он имеет насыщенный сладковатый вкус, обладает тонизирующим, детоксикационным и жаропонижающим эффектом. Фотографии Синьхуа
