Китайская традиционная кухня претендует на внесение в список всемирного нематериального культурного наследия

Пекин, 30 марта /Синьхуа/ -- Знаменитая китайская кухня пока не числится в списке всемирного нематериального культурного наследия. Это огромное сожаление как для кулинаров, так и для простых жителей страны.

Напомним, что в 2010 и 2011 году соответственно в составляемый ЮНЕСКО список нематериального наследия человечества были внесены французская кухня и турецкая культура питания. А в 2013 году в этот список добавили южнокорейскую традицию приготовления кимчхи и традиционную японскую кухню Васеку.

В 2011 году китайская ассоциация работников общепита /КАРО/ подала заявку на внесение кулинарного искусства страны в список всемирного нематериального наследия, однако она не была одобрена соответствующим ведомством страны.

Китайская газета "Гуанмин жибао" со ссылкой на заместителя председателя КАРО Бянь Цзяна сообщила, что ассоциация вместе с вузами работают над докладом, посвященном вопросу внесения китайской кухни в список всемирного нематериального наследия. Доклад будет представлен на рассмотрение Министерства культуры КНР, которое решит, передавать ли его на рассмотрение ЮНЕСКО.

Бянь Цзян не согласен с высказываниями о том, что китайская культура питания до сих пор не внесена в список нематериального наследия человечества, поскольку она слишком многогранна. По его словам, причина неудачи состоит в неоднозначном понимании требований, предъявляемых к объектам для присвоения им статуса шедевров нематериального наследия.

Бянь Цзян признает, что китайская кухня многообразна. По его словам, на настоящий момент в предварительном порядке в качестве главного шедевра китайской культуры питания, который предложат внести в список, определен праздничный семейный ужин в канун китайского Нового года по лунному календарю.

Бянь Цзян отметил, что работу по выдвижению китайской кухни для включения в список всемирного нематериального наследия ведут в основном отраслевые ассоциации и общественные организации. Их усилий недостаточно для роста популярности китайской кухни в глобальном масштабе. Для этого необходима поддержка и участие административных органов.

Бянь Цзян призвал поднять данную работу на государственный уровень, чтобы китайская кухня как можно скорее попала в список нематериального наследия человечества.

По словам Бянь Цзяна, объекты нематериального наследия отражают духовный мир нации и гуманитарные ценности региона. Он напомнил, что в докладе о выдвижении Республикой Корея традиции приготовления кимчхи для включения в список нематериального наследия центральное место отведено гуманитарным ценностям этого блюда, и только одна треть доклада посвящена технологии его приготовления.

В процессе развития кулинарных традиций китайцы создали превосходное искусство приготовления пищи. Китайская кухня оказала непосредственное влияние на кулинарное искусство Японии, Монголии, КНДР, Республики Корея, Таиланда, Сингапура и других стран, заняв центральное место в восточной культуре питания.

В каждом из многочисленных районов Китая существуют свои традиции приготовления пищи. В целом можно сказать, что основные ингредиенты какой-либо региональной кухни -- это характерные для данного региона сельскохозяйственные продукты.

Среди различных кулинарных стилей основными считаются "восемь региональных кухонь Китая" -- шаньдунская, хуайянская, сычуаньская, гуандунская, фуцзяньская, чжэцзянская, хунаньская и аньхойская.