Специальный репортаж: Юньнаньский кофе разносит китайский аромат по всему Азиатско-Тихоокеанскому региону

2 октября, Ханой. Кофе из юньнаньских зерен. /Фото: Синьхуа/

Куала-Лумпур, 7 октября /Синьхуа/ -- Когда Томас Оой впервые попробовал юньнаньский кофе в Пекине в 2015 году, пикантный вкус, напоминающий вяленую говядину, показался ему необычным. В то время мало кто в кофейной сфере Малайзии обращал внимание на зерна из Юньнани -- китайской провинции, более известной своим чаем.

Десять лет спустя все изменилось. Т. Оой, основатель компании Ghostbird Coffee Roastery в Куала-Лумпуре, импортировал первую партию юньнаньских зерен высшей категории в 2025 году и распродал ее всего за два месяца.

Растущая популярность отражает более широкий региональный сдвиг: кофе с горного юго-запада Китая завоевывает популярность за пределами внутреннего рынка, находя новых потребителей по всему Азиатско-Тихоокеанскому региону и открывая новые возможности для торговли, культурных обменов и наслаждения вкусом.

НОВЫЕ ИСТОЧНИКИ КОФЕ

Провинция Юньнань расположена на северной окраине мирового "кофейного пояса" между тропиками Рака и Козерога. На протяжении веков ее холмистые взгорья были известны как чайный центр Китая. За последние два десятилетия устойчивые инвестиции, усовершенствованные методы ведения сельского хозяйства и растущее внутреннее потребление способствовали расцвету кофейной индустрии.

В Юньнани выделяется шесть основных зон выращивания кофе: Пуэр, Баошань, Линьцан, Дэхун, Сишуанбаньна и Нуцзян, каждая из которых обладает уникальными преимуществами. За первые восемь месяцев 2026 года провинция экспортировала 11 тыс. тонн кофе на общую сумму 450 млн юаней /около 67 млн долларов США/.

"Я думаю, что Юньнань очень интересна не только из-за самих сортов кофе. Я думаю, что производители из Юньнани очень изобретательны", -- говорит Т. Оой. В конце сезона сбора урожая в этом году он собирается посетить юньнаньские кофейные фермы вместе с друзьями-обжарщиками, желающими увидеть плантации своими глазами.

29 сентября, Куала-Лумпур. Томас Оой, основатель Ghostbird Coffee Roastery, готовит кофе в пуровере. /Фото: Синьхуа/

Малайзия является одним из ключевых азиатских экспортных направлений для Юньнани. По данным ассоциации международной торговли провинции, в 2025 году юньнаньский кофе экспортировался в 43 страны и территории, при этом основными направлениями были Европа и Азия. Основными азиатскими рынками сбыта являются Вьетнам и Малайзия.

ТРАНСГРАНИЧНЫЕ БЛЕНДЫ

По словам ханойского специалиста по кофе Фам Зуй Аня, юньнаньские зерна неуклонно завоевывают популярность у вьетнамских потребителей. Их можно встретить во все большем числе кофеен и обжарочных.

Привлекательность юньнаньских зерен заключается в улучшении качества с каждым урожаем и широком спектре методов обработки, которые подходят вьетнамским любителям кофе, ищущим новые вкусы.

"Разнообразные методы -- такие, как промывка, натуральная обработка, обработка с использованием меда и анаэробная обработка -- позволяют не сводить вкус кофейных зерен к единому профилю, придавая им такие нотки, как мягкое вино, изюм, гуава, чай и арбуз", -- отмечает Фам Зуй Ань, называя это преимуществом на рынке, который ценит в кофейном деле разнообразие и персонализацию.

2 октября, Ханой. Приготовление кофе из юньнаньских зерен. /Фото: Синьхуа/ 

Торговые связи между провинцией Юньнань и Вьетнамом вышли за рамки простого товарообмена, создав условия, способствующие росту торговли кофе. Совместные инициативы, в том числе китайско-вьетнамский кофейный фестиваль, отраслевые торговые альянсы, помощь в установлении деловых контактов и поездки на места для ознакомления с цепочками поставок, позволили установить прочные межотраслевые связи.

На четвертой Китайской международной выставке по стимулированию цепочек поставок, прошедшей в Пекине в июне, кофейный стенд площадью 40 квадратных метров, оформленный в юньнаньско-вьетнамской тематике, привлек широкое внимание, подчеркнув его передовые позиции в международных трансграничных цепочках поставок кофе.

Трансграничные инновации в кофейной культуре также формируются в бассейне Ланьцанцзян-Меконг, который Китай делит с Мьянмой, Лаосом, Таиландом, Камбоджей и Вьетнамом. Соучредитель и генеральный директор компании SinoTaste Омар Али создал "Кофе по-меконгски с шестью вкусами" -- купажированный кофе, в состав которого входят зерна из всех шести стран бассейна Ланьцанцзян-Меконг. В процессе он попробовал около 50 партий зерен и протестировал десятки рецептур.

"Когда вы готовите бленд из кофе разного происхождения, суть не в том, чтобы выделить сорт из какого-то одного места. Важно, как эти сорта кофе дополняют друг друга и создают то, чего никто не смог бы достичь в одиночку", -- говорит О. Али. "Это отражает партнерские отношения: каждая страна и культура обладает особыми преимуществами. Объединившись, они открывают новые возможности", -- отмечает он.

ДВИЖЕНИЕ ВПЕРЕД

Хотя Юго-Восточная Азия остается центром юньнаньской кофейной торговли в АТР, кофейные зерна распространяются гораздо дальше -- вплоть до Новой Зеландии, где они остаются нишевым, но заметным новичком на рынке кофе высокой категории.

Культура кофеен в Новой Зеландии в значительной степени основана на поставках зерен от известных латиноамериканских производителей, таких как Бразилия и Колумбия. Но, как передает Радио Новой Зеландии, в местных обжарочных начинают появляться и зеленые зерна из провинции Юньнань.

MQ Coffee, расположенная в крупнейшем городе Новой Зеландии Окленде, -- одна из фирм, помогающих юньнаньскому кофе закрепиться в стране. Совладелица компании Ван Яньци рассказывает, что за последние годы качество зерен заметно улучшилось, а международный интерес к Китаю как к источнику кофе начал расти.

Фирма предлагает юньнаньские зерна на своих тренингах и дегустациях, сочетая их с кофе других производителей, чтобы участники смогли оценить особые вкусовые качества китайской продукции.

Ван Яньци отмечает, что некоторые сорта юньнаньского кофе весьма сладкие и насыщенные, благодаря чему их отличительный кофейный характер чувствуется даже после добавления молока.

MQ Coffee организовала для новозеландских кофейных профессионалов и энтузиастов ознакомительные поездки по кофейным районам Юньнани, чтобы они могли непосредственно ознакомиться с местными методами выращивания и обработки кофе.

По словам Ван Яньци, чтобы привлечь устойчивый интерес зарубежных покупателей, юньнаньский кофе должен стать более конкурентоспособным по качеству, цене и надежности поставок.

Как отмечает Т. Оой, за последние 10 лет качество юньнаньского кофе значительно улучшилось. "Пока мы лишь изучаем его вкусовые характеристики, но хотим разобраться в них более глубоко", -- говорит он.