Домашняя еда на орбите: секреты меню китайских космонавтов

Пекин, 4 октября /Синьхуа/ -- Несмотря на то, что китайская космическая станция носит название "Тяньгун", что в переводе на русский означает "Небесный дворец", она становится все менее отдаленной и все больше напоминает дом, поскольку космонавтам доставляют на орбиту привычные домашние блюда.

В настоящее время ассортимент пищевых продуктов для китайских космонавтов на орбите расширился почти до 200 видов. Наряду с пельменями "цзяоцзы" и лунными пряниками "юэбин" в меню жителей "Тяньгуна" вошли такие домашние блюда, как цыпленок "гунбао" /мясо цыпленка с арахисом и перцем/, острый соевый творог "мапо тофу" и жареный рис.

Видеоролики, на которых космонавты наслаждаются свежеприготовленным мясом и выпечкой на орбите, стали популярными. Их улыбающиеся лица и сияющие глаза создают ощущение, будто аромат еды буквально вырывается из экрана.

Ян Ливэй, первый китайский космонавт, совершивший полет в космос, на недавней пресс-конференции пошутил, что ему даже стало завидно. Он рассказал, что теперь космонавты могут использовать аэрофритюрницу в космосе для приготовления пищи без масла и наслаждаться запеченными куриными крылышками на орбите. Во время его миссии "Шэньчжоу-5" в 2003 году, которая длилась менее суток, рацион ограничивался пищевыми продуктами быстрого приготовления.

Микрогравитация, космическое излучение и замкнутое пространство устанавливают жесткие ограничения для разработки космических продуктов питания. Парящие частицы пищи и капли могут попасть в приборы и вызвать сбои в их работе. Со времен Юрия Гагарина, первого человека в мировой истории, побывавшего в космосе, пастообразные продукты и энергетические батончики долгое время служили стандартным рационом.

В июне 2013 года Ван Япин вместе с двумя коллегами-мужчинами осуществила 15-дневный космический полет в рамках миссии китайского пилотируемого корабля "Шэньчжоу-10". Эта космонавтка запомнилась публике своей лекцией о космосе. В то же время глубокое впечатление на зрителей произвела сцена, где она показала "цзунцзы" в невесомости - традиционное кушанье из клейкого риса с разными начинками, завернутое в бамбуковые или тростниковые листья.

"Цзунцзы" традиционно готовят и едят во время праздника Дуаньу /праздник Драконьих лодок/, который в том году выпал на период, когда выполнялась миссия "Шэньчжоу-10". Чтобы космонавты могли отпраздновать Дуаньу, это особое лакомство было добавлено в запасы провизии на космическом корабле.

Несколько лет спустя Ван Япин отмечала праздник Весны /Чуньцзе, традиционный китайский Новый год по лунному календарю/ на борту космической станции "Тяньгун" в ходе миссии "Шэньчжоу-13". Эта миссия также стала первой программой Китая в области пилотируемой космонавтики, которая предусматривала шестимесячное пребывание космонавтов на орбите. Ученые адаптировали меню под личные вкусовые предпочтения космонавтов: например, для Ван Япин они приготовили пельмени с начинкой из морепродуктов, поскольку она выросла в приморской провинции, а ее коллега-космонавт Е Гуанфу, родившийся в провинции Сычуань, где обожают перец, наслаждался острыми блюдами.

В то время основной модуль "Тяньхэ" состоял из нескольких функциональных зон, в том числе для работы, отдыха, приема пищи и занятий спортом. Видеозаписи, на которых экипаж "Шэньчжоу-13" занимался каллиграфией и практиковал гимнастику "Тайцзицюань", стали хитами в социальных сетях.

Китай завершил строительство своей космической станции в 2022 году: один основной модуль и два лабораторных модуля образовали орбитальную комбинацию площадью 110 кв. метров. Здесь кислородные ресурсы регенерируются на 100 проц., а доля рекуперированной воды в общем объеме потребляемой воды на космической станции составляет более 95 проц.

С тех пор продолжительные космические миссии стали обычным делом, и китайский "космический дом" может одновременно принимать на орбите до шести космонавтов.

Продолжительность пребывания в космосе также планируется увеличить. Один из членов экипажа "Шэньчжоу-23", находящийся в настоящее время на борту "Тяньгуна", проведет на орбите целый год. По мере того, как Китай будет продвигаться в освоении дальнего космоса, такие длительные экспедиции станут нормой, а это означает, что рацион космонавтов будет иметь большее значение, чем когда-либо прежде.

Поскольку невесомость приводит к потере кальция в костях и атрофии мышц, космическое питание должно быть богатым кальцием и белком, с низким содержанием натрия и сбалансированным по количеству пищевых волокон. По данным Китайского научно-исследовательского центра подготовки космонавтов, исследователи разработали космические продукты, обладающие антиоксидантным действием, укрепляющие иммунитет, снимающие физическую усталость и регулирующие микрофлору кишечника.

Но вкусовые ощущения от космической еды - это отдельная проблема. В условиях микрогравитации происходит перераспределение жидкостей в организме: часть крови перетекает из нижних конечностей в голову, что вызывает заложенность носа и снижает чувствительность обоняния как минимум на 30 проц. Поскольку вкусовые ощущения тесно связаны с обонянием, из-за этого сбоя космонавтам еда часто кажется безвкусной и пресной. Исследователи центра решили эту проблему, включив в рацион блюда с более выраженным вкусом, а также жидкий соевый соус и концентрированный соус перца.

Новые технологии также сыграли важную роль в обеспечении полноценного питания космонавтов.

Китайский научно-исследовательский центр подготовки космонавтов в сотрудничестве с частными компаниями модернизировал "космическую кухню", оснастив ее комплексом интеллектуальных приборов для снабжения питьевой водой, подогрева пищи и выпекания. Это позволяет космонавтам на орбите наслаждаться горячими блюдами уже за 20 минут, вместо того, чтобы долго ждать или есть холодную пищу. Лю Вэйбо, эксперт центра, привел в пример печь с конвекционным нагревом - новаторскую китайскую разработку для использования в космосе, которая эффективно удаляет испарения при приготовлении пищи и позволяет космонавтам наслаждаться барбекю на орбите.

В ходе лекции о космосе для учащихся из Сянгана и Аомэня, состоявшейся в прошлом месяце, член экипажа "Шэньчжоу-23" Ли Цзяин продемонстрировала свежеиспеченные пирожные и отметила, что они напоминают ей яичные вафли - популярное лакомство из ее родного места - Сянгана.

Поставляемые запасы космического продовольствия стали более разнообразными и питательными: в них включено больше фруктов и овощей, а также замороженные стейки и куриные крылышки. Грузовой космический корабль нового поколения "Цинчжоу", предназначенный для будущих поставок на орбиту, будет обладать большей пропускной способностью по транспортировке продуктов в условиях холодовой цепи.

Однако, по словам эксперта вышеупомянутого центра Бянь Цяна, при длительном пребывании в космосе необходимо снизить зависимость от поставок с Земли. "Эксперименты по технологиям контролируемой экологической жизнеобеспеченности, которые мы проводим в настоящее время, направлены на создание в космосе экосистемы, обеспечивающей регенерацию воды, восстановление запасов воздуха и пищи на месте, что позволит снизить зависимость от пополнения запасов с Земли и даже в конечном итоге достичь самообеспеченности", - отметил Бянь Цян.

Начиная с миссии "Шэньчжоу-16" в 2023 году Китай провел исследования и испытания по выращиванию растений на орбите, в ходе которых было протестировано более 20 сортов из 14 видов растений, включая салат, морковь, картофель и пшеницу.

В 2024 году экипажу "Шэньчжоу-18" было поручено выращивать рыбу в "аквариуме" для изучения влияния космической среды на ее рост. Ученые заявили, что эта работа может позволить космонавтам наслаждаться блюдами из свежей рыбы, выращенной собственными силами на орбите.

Китай ставит перед собой цель осуществить пилотируемую посадку на Луну к 2030 году. Жизнь на Луне значительно усложнит процесс снабжения из-за увеличения расстояния до Земли.

"Мы планируем создать на Луне китайский "лунный огород", - поделился Бянь Цян.

От приготовления пищи и выпечки до ведения сельского хозяйства - полноценное питание космонавтов в космосе не является роскошью. Это часть миссии, позволяющая привнести в космос вкус блюд из родного дома.