Меню пустыни: как 26 лет дружбы и борьбы с песками превратились в праздничный стол

Хух-Хото, 26 августа /Синьхуа/ -- Двадцать шесть лет прошло с тех пор, как Инь Юйчжэнь, удостоенная государственной награды за борьбу с опустыниванием жительница деревни из китайской Внутренней Монголии /Северный Китай/, наконец села за праздничный стол вместе со своим американским другом Рональдом Сакольски.

Чтобы подготовиться к этому событию, она более чем за полмесяца до встречи начала готовить угощение для Р. Сакольски, бывшего учителя, чтобы он мог насладиться подлинными вкусами домашней кухни.

В ночь перед встречей Инь Юйчжэнь все еще сидела за столом с семьей, обсуждая, кто будет готовить паровые булочки и как должно выглядеть и ощущаться каждое блюдо.

"Все должно быть сделано как следует. Каждое блюдо должно выглядеть красиво и быть вкусным, - сказала она им. - Только настоящий вкус".

В понедельник в полдень дом Инь Юйчжэнь наполнился смехом. За столом собрались Инь Юйчжэнь, ее семья и Р. Сакольски, разделившие долгожданную трапезу после 26 лет разлуки.

Для каждого блюда Инь Юйчжэнь выбрала символическое значение: вареная баранина - символ щедрости пустыни; тушеная рыба - символ изобилия из года в год; жареная стручковая фасоль - символ гладкого пути. Одно за другим она представляла их своему давнему другу.

Меню пересматривалось и дорабатывалось снова и снова перед праздничным обедом.

В ожидании приезда друга она, как только выдавалась свободная минутка, выходила в свой огород, представляя, как жарит для Р. Сакольски тарелку длинной фасоли, или думая о том, как давнему другу понравится пареная тыква.

Когда пустынные розы зацвели, Инь Юйчжэнь использовала их как начинку для лунных пряников. Ее семья испекла более 5 кг лунных пряников, чтобы поприветствовать Р. Сакольски в преддверии Праздника середины осени.

"Я положила розы в начинку, чтобы он мог ощутить сладость пустыни, - сказала она. - Лунные пряники символизируют воссоединение. Я хочу, чтобы он попробовал традиционное китайское угощение и привез немного своей семье в Соединенные Штаты".

Когда в меню появилось больше дюжины блюд, она все еще чувствовала, что этого недостаточно. "Я хотела продемонстрировать все самое лучшее, что может предложить пустыня, чтобы поприветствовать его", - сказала она.

Для Инь Юйчжэнь меню - это не просто перечень блюд. В нем чувствовались привкус домашнего очага, тепло давней дружбы и тихая трансформация ландшафта. Пустыня, которая некогда была бесплодной, превратилась в место зелени и изобилия.

История, скрытая за этим застольем, началась в 1999 году, когда Р. Сакольски преподавал английский язык в одной из школ провинции Хэнань /Центральный Китай/ в рамках программы обмена учителями между Китаем и США.

К тому времени Инь Юйчжэнь уже более десяти лет боролась с опустыниванием, которое серьезно угрожало ее жизни: во время песчаных бурь песок даже наполовину засыпал ее дом. "Лучше изнурю себя, сажая деревья, чем позволю песку победить меня", - поклялась она.

Увидев в теленовостях репортаж о неустанной работе Инь Юйчжэнь по посадке деревьев на песчаных землях Маоусу /"Му-Ус"/, четвертой по величине песчаной пустыни в Китае, Р. Сакольски был глубоко тронут и собрал 5 000 долл. США, чтобы помочь Инь Юйчжэнь и ее мужу в их усилиях по лесоразведению.

В то время для Инь Юйчжэнь это пожертвование было ошеломляющей суммой, достаточной, чтобы построить дом, покрыть расходы на воспитание детей и обеспечить своей семье совершенно иную жизнь.

Саженцы, купленные и высаженные на эти средства, с тех пор выросли в лес из более чем 50 000 высоких деревьев.

Когда они впервые встретились в 2000 году, семья Инь Юйчжэнь мало что могла предложить. Все, что она смогла приготовить, - это миску простой лапши. В те годы песчаная земля давала столь скудный урожай, что миска лапши считалась одним из самых изысканных блюд, которые могла предложить эта семья. Песчаные бури были настолько сильными, что к моменту, когда лапша была съедена, на дне миски можно было обнаружить слой песка.

Узнав, что Сакольски все эти годы помнил тот вкус, Инь Юйчжэнь смолола свежесобранную пшеницу в муку и приготовила ему еще одну миску лапши для застолья в честь воссоединения. На этот раз она продемонстрировала особые кулинарные навыки.

"Я растянула одну полоску теста так, чтобы она заполнила всю миску. "Это наша "долговечная лапша", - сказала Инь Юйчжэнь. По китайской традиции очень длинная лапша символизирует долгую дружбу.

"Лапша - лучшая," - сказал Р. Сакольски. - "Все это - дар пустыни. Она помогла Матери-Земле, а Мать-Земля поблагодарила ее. Все очень просто, и это еще одна вещь, которой меня научил Китай."

Действительно, за более чем четыре десятилетия Инь Юйчжэнь и ее семья превратили около 70 тысяч му /примерно 4 667 гектаров/ бесплодного песка в зеленые угодья, превратив пустыню в поля, огороды и фруктовые сады.

Перед праздничным обедом Инь Юйчжэнь провела Сакольски по своему двору, где разноцветная кукуруза, картофель с красной кожурой и пухлые тыквы были выложены словно на небольшой выставке урожая.

"Посмотрите на все эти овощи и фрукты, - сказала она. - Когда-то на этой земле не могла вырасти даже травинка".

История Инь Юйчжэнь - лишь часть более масштабной картины. За последние десятилетия Китай создал специальные фонды, предоставил льготные налоговые условия и мобилизовал крестьян и местных жителей в кампаниях по лесовосстановлению.

Сегодня, помимо преданных местных крестьян, таких как Инь Юйчжэнь, кампания Китая по лесовосстановлению также привлекает большое количество добровольцев, заботящихся об окружающей среде, особенно молодых городских жителей и иностранных студентов.

Официальные данные показывают, что на долю Китая приходится около четверти мирового прироста зеленой растительности; страна восстановила 152 млн му опустыненных земель в период с 2021 по 2025 год.

"Наши результаты в борьбе с опустыниванием не только видны, но и ощущаются на вкус, - сказала Инь Юйчжэнь. - Если вы бережете землю, земля вознаградит вас".